CHATEAU DE VILLERSEXEL
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Nos formules cocktail pour le vin d'honneur

Le Coktail Apéritif n°1

Le Coktail Apéritif n°2

10 pièces par personne
​
Le Côté Salé Froid

Canapés -  Mini Tartelettes Salées – Mini Blinis - Minis Baggels

Les Verrines Fraîcheur
Mousse asperges, crémeux tomates et amandes torréfiées, Tartare saumon à l’aneth, Caponata et mignon porc fumé

Les Cassolettes Fraîcheur
Foie gras et sa confiture de figue
Crevette papillon et sa crème d’avocat et curry
Pain d’épices et abricot de foie gras
Jambon de pays, chèvre et pain noir
Saumon fumé, crème de citron

Le Côté Salé Chaud
​
Mini Friand – Quichettes – Pizzas – Mini Croque Monsieur – Gougères


8 pièces par personne (6 salées et 2 sucrées)

Le Côté Salé Froid
Canapés Assortis -  Mini Tartelettes Salées - Mini Baggels – Mini Blinis

Le Côté Salé Chaud
Mini Friand – Quichettes – Pizzas – Gougères – Mini Croque-Monsieur

Le Côté Douceur
Réductions/Mignardises – Moelleux/Financiers – Macarons
Contact

​

Nos formules repas

Exemple de tarif pour 100 personnes : à partir de 150€ par personne (Menu 1)
Vous trouverez ci-joint nos menus complets comprenant :
  • Le Service salle et cuisine
  • Pain
  • Repas complet
  • Salade Fromage
  • Dessert
  • Café

Menu n°1

Menu n°2

Menu n°3

L'Entrée Froide
Le Pressé de Pomme Confite et Foie gras
Ou
Finger de Gambas et sa bavaroise de homard et saumon fumé


Ou

L'Entrée Chaude
Duo de Poisson «  Cabillaud et Saumon » sauce Citronnée
Accompagné
​D
'un Mille-feuille de Légumes


Le Plat Chaud
La Braisé de Veau Confit à la Crème de Morilles
Ou
Le Pavé de Canard façon Rossini
Accompagné 

D’un Mille-feuille de Pomme de Terre et sa Grappe de Tomates Confites

Les Fromages - Salades
Brie  – Comté - Morbier

​
Le Dessert
1 Pièce Montée Traditionnelle en Cône
Sur Socle Nougatine
3 Choux par personne
Belle déco & Artifices
Accompagnée d’Entremets
2 sorte à choisir
Le Prince noir
Le Fraisier

Pain Ind / Pain de Campagne
Café / Thé  & sucre OFFERT

La Mise en Bouche
Le Burger Comtois
« buns – haché de bœuf – foie gras – pomme confite – morbier – tomate – oignons rouges – sauce morbier »


&

L'Entrée Froide
Le Foie Gras de Canard Tradition
Accompagné
Chutney Poire caramélisé aux arômes d'absinthe


Ou 

L'Entrée Chaude
Le Tronçons de Sandre Poché au Savagnin Sauce Vin Jaune
Accompagné
De son Risotto Formaggio


Le Plat Chaud
La Pavé Veau Confit aux Morilles
 Ou
La Volaille Fermière en Ballotin  Sauce Vin Jaune

Accompagné 
D’un Mille-feuille de Pomme de Terre et sa Grappe de Tomates confites


Les Fromages - Salade Verte
Chèvre cendré – Comté - Morbier

​
Le Dessert
1 Pièce Montée Traditionnelle en Cône
Sur Socle Nougatine
3 Choux par personne
Belle déco & Artifices
Accompagnée d’Entremets
2 sorte à choisir
Le Prince noir
Le Fraisier

Pain Ind / Pain de Campagne
Café / Thé  & sucre OFFERT

L'Entrée Froide
Le Mendiant De Foie gras de Canard aux Fruits sec
Accompagné
Chutney Poire caramélisé aux arômes d’absinthe
Ou
Mosaïque de Saint-Jacques et Gambas au basilic
Petite Salade et Chutney tomate


&

L'Entrée Chaude
Le Tronçons de Sandre Poché au Savagnin Sauce Vin Jaune
Accompagné
De son Risotto Formaggio

Ou

Nage de Cabillaud pochée court bouillon de Crustacés
Accompagné
De son Risotto Formaggio
​

Le Plat Chaud
Le Pavé Veau Confit aux Morilles
 Ou
Le Ballotin de Pintade Farci Morilles et Jambon Fumé Sauce Vin Jaune
Ou

Le Filet de Bœuf sauce Périgourdine

Accompagné
D’un Mille-feuille de Pomme de Terre et sa Grappe de Tomates confites

Les Fromages - Salade Verte
Chèvre de Fougerolles – Comté - Morbier

​
Le Dessert
1 Pièce Montée Traditionnelle en Cône
Sur Socle Nougatine
3 Choux par personne
Belle déco & Artifices
Accompagnée d’Entremets
2 sorte à choisir
Le Prince noir
Le Fraisier

Pain Ind / Pain de Campagne
Café / Thé  & sucre OFFERT

Contact
Photo

​63 place de l'hôtel de ville
70110 Villersexel

Tel : 03 84 20 51 53
Fax : 03 84 20 50 36

Château de
​Villersexel


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